Tatsächlich, Gummibärchen können auch ohne Gelatine hergestellt werden. In diesem Fall werden die süßen Bären entweder aus verschiedenen Fruchtsäften oder einem Geliermittel namens Gummi arabicum produziert. Bei den mit Gummi arabicum versetzten Gummibärchen muss hinzugefügt werden, dass diese völlig auf künstliche Aromen verzichten, während andere Bio-Bären nicht komplett ohne Aromen auskommen. Doch sagt man den soeben erwähnten und völlig natürlichen Bärchen nach, sie seien wesentlich bissfester, als ihre eher als soft im Biss beschriebenen Bio-Bären-Partner, welche in der Regel mit einem Verdickungsmittel aus pflanzlicher Herstellung namens Apfelpektin versetzt werden.

So müssen aber alle Bio-Gummibärchen zu zumindest 95 Prozent aus biologischen Zutaten hergestellt werden und die Hersteller müssen sich an die Auflage halten, prinzipiell auf die künstlichen Bestandteile der gewöhnlichen Gummibären-Produzenten zu verzichten – statt dessen ist den Produzenten der Bio-Bären nur der Zusatz natürlicher Stoffe gestattet. Diese Auflage stammt von der EG-Öko-Verordnung. Doch wer meint, das bedeute zwangsläufig den totalen Gelatine-Verzicht, der irrt sich. Es gibt nämlich auch Bio-Bärchen, deren Gelatine aus dem Fleisch von ökologisch gezüchteten Tieren gewonnen wird. Darum der Appell an die Vegetarier: Die Bezeichnung Bio auf einer Gummibärchen-Packung muss nicht zwangsläufig auf einen Verzicht auf Gelatine hinweisen.

Wer schon einmal in den Genuss der süßen und rundum ökologischen Haribo-Alternative gekommen ist, dem ist vermutlich ein leichter Honig-Nachgeschmack aufgefallen. Tatsächlich dient der Honig vielen Bio-Bären-Produzenten als Süßungsmittel, da auf weißen Zucker verzichtet wird. Weitere Süßungsmittel sind der Rohrohrzucker und der Maissirup. Doch nicht nur im Geschmack und in der Konsistenz, auch in der Farbgebung unterscheiden sich die Bio-Gummibärchen von den künstlichen Vorgängern. Denn im Gegensatz zu den gewöhnlichen Bärchen sehen die Bio-Bären wesentlich blasser aus. Dies lässt sich dadurch erklären, dass die Farbstoffe der Bio-Gummibärchen den Fruchtsäften, aus welchen sie hergestellt werden, entsprechen. Man sieht also, dass man nur kreativ genug sein muss, um ein vergleichbar gutes, vielleicht sogar besseres, in jedem Fall aber gesünderes Produkt herzustellen.